[Auteur : Liu Xiufang, ancien secrétaire général de la Fujian Canning Industry Association. Cet article a été publié en 2005]

La province du Fujian est située sur la côte sud-est, entourée de montagnes et de mer, avec un long littoral, de nombreux ports extérieurs et des moyens de transport pratiques. S'étendant sur les zones subtropicales méridionales et subtropicales centrales, le pays bénéficie d'un climat doux, de précipitations abondantes, d'une vaste zone maritime, d'un bon environnement écologique et de riches ressources montagneuses et marines. Les plantations agricoles et l'aquaculture sont relativement développées et les ressources fruitières, végétales et aquatiques sont abondantes. La province du Fujian fait face à Taiwan et est proche de Hong Kong, de Macao et de l’Asie du Sud-Est. C'est une ville natale célèbre des Chinois d'outre-mer et elle est propice à l'introduction de technologies, de capitaux, d'équipements et d'expérience en gestion.

1. Histoire de la production industrielle de conserves dans la province du Fujian

L'industrie des conserves alimentaires dans la province du Fujian a démarré très tôt. En 1908, un groupe de patriotes et de Chinois d'outre-mer du Fujian, désireux sincèrement de sauver le pays grâce à l'industrie et de revitaliser la Chine, a collecté des fonds pour créer une conserverie Taohua à Neichuowo, sur l'île de Gulangyu, à Xiamen, et a introduit des équipements de transformation de conserves américains. , et a produit des cœurs de coriandre et des cœurs de coriandre aux saveurs locales dans le sud du Fujian. Les aliments en conserve tels que la sauce aux haricots noirs et le melon mariné sont exportés vers Hong Kong et l'Asie du Sud-Est. Les produits sont très populaires parmi les Chinois de Hong Kong et d’outre-mer. En 1913, grâce au financement de M. Tan Kah Kee, le dirigeant patriote chinois d'outre-mer, la conserverie Datong a été fondée à Hutoushan, dans la ville de Xiamen. En 1924, la conserverie Zhaohe a été fondée sur l'île de Gulangyu, à Xiamen. Trois conserveries forment une force tripartite. En 1927, les usines Taohua, Datong et Zhaohe ont fusionné pour former la conserverie Taohua Datong Co., Ltd. En 1930, des équipements de pointe tels qu'une machine à sceller à 6 têtes, une poinçonneuse automatique et une machine de découpe de tôle ondulée ont été introduits, et l'entreprise a activement développé des ressources spécialisées locales dans le sud du Fujian et a élargi la production de plus de 20 sortes de légumes en conserve, les fruits, les produits aquatiques, la viande et la volaille aux saveurs locales, qui ont été commercialisés à Hong Kong et dans toute l'Asie du Sud-Est, la production annuelle atteint plus de 500 tonnes. Le produit a remporté le Panama Competition Award et sa marque comporte un bouclier. En raison de l'invasion japonaise et des troubles sociaux, les conserves étrangères ont été jetées en grande quantité et la conserverie Taohua Datong Co., Ltd. a finalement fermé ses portes en 1937.

Au début des années 1920, la Milo Canning Factory a été ouverte à Fuzhou, produisant principalement des fruits et des produits aquatiques en conserve, avec une production annuelle d'environ 200 tonnes. Il ferma plus tard en 1925 en raison d'une mauvaise gestion. En 1930, certains employés de l'ancienne conserverie Milo fondèrent conjointement la conserverie Fuzhou Ougang. Bientôt, en raison de divergences d'opinions internes, trois conserveries sous forme de petits ateliers furent séparées. Parmi eux, la conserverie Wanyousheng s'est développée rapidement. De 1931 à 1937, elle produisait des fruits et légumes en conserve et les exportait vers Hong Kong et l’Asie du Sud-Est. Plus tard, en raison du déclenchement de la guerre anti-japonaise, l'approvisionnement en fer blanc a été interrompu et la société a été contrainte d'arrêter la production et de se tourner vers la production d'une petite quantité de lait concentré en conserve pour les ventes intérieures.

En 1954, la conserverie de Xiamen a commencé à être restaurée. En 1956, les conserveries Fuzhou et Putian ont été fondées. Après 1958, la conserverie Zhangzhou et la conserverie Sansha Fishery Company ont été fondées. Création de la conserverie Quanzhou en 1972. En 1966, la conserverie Fuzhou a développé et produit pour la première fois des champignons en conserve. En 1967, le premier lot de 31 tonnes de champignons en conserve a été exporté avec succès à titre expérimental. En 1972, Fuzhou Cannery a enregistré des aliments en conserve à faible teneur en acide auprès de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. En 1975, la conserverie de Quanzhou a développé et produit pour la première fois des asperges en conserve. En 1978, les conserveries Xiamen, Zhangzhou, Putian et Quanzhou ont enregistré des aliments en conserve à faible teneur en acide auprès de la FDA américaine.

Durant la « Révolution culturelle », la production de conserves alimentaires dans la province du Fujian oscillait autour de 14 000 tonnes. En 1970, certaines conserveries sont passées à la production électronique et la production de conserves est tombée à environ 12 000 tonnes. Après la « Révolution culturelle », l’industrie de la conserve renaît. Surtout après la troisième session plénière du 11e Comité central du Parti communiste chinois, grâce à la mise en œuvre de politiques économiques rurales, les produits agricoles et secondaires ont connu une croissance rapide, favorisant le développement de l'industrie des conserves. L'industrie de la conserve s'est développée rapidement, passant de petite à grande, avec quelques usines à plusieurs.

Durant le « Sixième plan quinquennal » (1981-1985), la valeur de la production industrielle totale de la province était de 1 450,41 millions de yuans sur la base de prix à tempérament constants, et la production totale de conserves était de 460 205 tonnes. Le volume des exportations était de 305 141 tonnes, rapportant 333,6192 millions de dollars américains en devises, dont 230 856 tonnes de champignons en conserve, rapportant 260,3812 millions de dollars américains en devises ; le volume des exportations d'asperges en conserve était de 3 792 tonnes, rapportant 5,2036 millions de dollars américains en devises. Au cours de la période du « Sixième plan quinquennal », la machine de fabrication de boîtes de conserve par soudage par résistance à haute fréquence de pointe au niveau international (ABM250, vitesse de fabrication de 300 boîtes/min) des années 1980 a été introduite, et de nouveaux processus et technologies tels que l'automatisation par micro-ordinateur la stérilisation de contrôle et le contrôle des instruments ont été adoptés. En 1983, la conserverie de Sansha Fishery Company et la conserverie du district de Ningde ont enregistré des aliments en conserve peu acides auprès de la FDA américaine. Au cours de la période du « Sixième plan quinquennal », l'industrie des conserves alimentaires a réalisé des bénéfices fiscaux de près de 140 millions de yuans, soit 1,4 fois l'investissement de l'État dans l'industrie des conserves alimentaires cette année-là.

En 1985, il y avait 24 conserveries nationales et étrangères sous la direction du système de l'industrie légère, dont 18 étaient chargées de la production de boîtes de conserve destinées à l'exportation. La capacité de production à la fin de l'année était de 138 000 tonnes, avec plus de 150 variétés de produits en conserve et plus de 300 spécifications. L'industrie des conserves de la province a une production totale de 404,35 millions de yuans et une production totale de 133 115 tonnes, soit 9,34 % de la superficie du pays. Parmi eux, le volume réel des exportations est de 69 344 tonnes et les recettes en devises s'élèvent à 71,6611 millions de dollars américains. La production totale de conserves occupe la deuxième place dans le pays et l'exportation de conserves occupe la première place. Parmi eux, le volume des exportations de champignons en conserve est de 56 358 tonnes, se classant au premier rang du pays, et les asperges en conserve occupent la deuxième place avec 2 064 tonnes.

During the "Seventh Five-Year Plan" period (1986-1990), based on constant prices in installments, the province's total output value of the canned industry was 2,032.69 million yuan, and the total canned output was 784,087 tons. The actual export volume of canned goods was 401,591.47 tons, earning US$481.1091 million in foreign exchange, of which the export volume of canned mushrooms was 245,184.83 tons, earning US$292.2529 million in foreign exchange, and the export volume of canned asparagus was 83507.26 tons, earning US$109.2842 million in foreign exchange. During the "Seventh Five-Year Plan" period, the canned industry achieved tax profits of nearly 120 million yuan, which was 14.3 times the national investment in the canned industry that year. From 1949 to 1990, the canned food industry paid a total of 570 million yuan in taxes and profits, nearly three times the national fixed asset investment. Canned products have become one of the main sources of foreign exchange earnings from exports in Fujian Province, helping farmers get rid of poverty and become prosperous, and have made significant contributions to the development of the national economy of our province.

Les conserves de marque Fujian Narcissus (créées par Xiamen Cannery Factory et enregistrées auprès du commerce extérieur) sont un produit célèbre et de haute qualité avec des caractéristiques locales qui sont bien connues tant au pays qu'à l'étranger. Il est connu pour sa sélection raffinée d'ingrédients, sa bonne qualité et sa saveur unique. La sauce à la viande et aux champignons de la conserverie de Xiamen, les champignons, les jarrets de porc, les côtes de porc braisées et les champignons frais en conserve de la province du Fujian jouissent tous d'une bonne réputation à l'échelle internationale et leurs produits sont vendus dans plus de 100 pays et régions. Les germes de soja en conserve de marque Narcisse et les longanes en conserve dans de l'eau sucrée ont remporté la médaille d'or du Conseil international de la gastronomie et du tourisme ; la sauce à la viande et aux champignons en conserve, les litchis en conserve dans de l'eau sucrée et 425 g de champignons entiers en conserve ont remporté la médaille d'argent nationale ; jus de litchi frais et jus d'asperges frais Quatre types de canettes de boissons, dont le jus de miel tremella, le jus de châtaigne d'eau fraîche, etc., ont été classés comme produits de qualité supérieure. Ils ont également été classés comme prix de nouveaux produits exceptionnels et prix provinciaux exceptionnels en matière d'emballage et de décoration par la Commission économique d'État ; 18 autres produits ont été classés comme produits de qualité provinciale. Xiamen Cannery Factory et Zhangzhou Cannery Factory ont remporté le prix de gestion de la qualité du ministère de l'Industrie légère en 1986 et 1988 respectivement.

En 1990, il y avait 151 conserveries dans la province du Fujian. Il existe 60 conserveries nationales et étrangères gérées par le système de l'industrie légère, avec une capacité de production de 188 000 tonnes à la fin de l'année. Il existe 30 entreprises responsables de la production de canettes d'exportation (15 d'entre elles, dont Zishan Can Factory, sont des usines de canettes d'exportation récemment agréées par le ministère de l'Industrie, le ministère du Commerce extérieur et l'Administration d'État de l'inspection des produits). La valeur totale de la production de l'industrie des conserves de la province est de 811,21 millions de yuans et la production totale des conserves est de 144 101 tonnes, soit 9,19 % de la production nationale. Parmi eux, les champignons en conserve atteignent 76 461 tonnes, soit 69,13 % de la superficie du pays. La production d'asperges en conserve est de 19 300 tonnes, soit 42,61 % de la production nationale, les deux étant au premier rang du pays. . A exporté 78 305 tonnes de conserves, rapportant 104,76 millions de dollars américains en devises. En raison de l'ordre de détention automatique imposé par les États-Unis sur les champignons chinois en conserve, 15 des 26 entreprises ont perdu de l'argent en 1990, avec des pertes pouvant atteindre 55,99 millions de yuans.

En février 1989, une intoxication alimentaire s'est produite aux États-Unis. La FDA américaine a déclaré que cette maladie était causée par une entérotoxine staphylococcique contenue dans des champignons en conserve exportés de Chine vers les États-Unis. Le 13 octobre, la FDA américaine a officiellement publié une « alerte d'importation », informant les bureaux locaux de retenir automatiquement les champignons en conserve et les champignons salés en fûts de diverses spécifications provenant de diverses conserveries de mon pays, et le retraitement et l'échantillonnage ne sont pas autorisés. Afin de faire en sorte que la FDA américaine lève le plus rapidement possible son ordre de détention automatique sur les champignons chinois en conserve et reprenne dès que possible les exportations de champignons en conserve de notre province vers les États-Unis, sous la direction du gouvernement provincial, l'industrie Les agences commerciales, commerciales et d'inspection ont travaillé en étroite collaboration pour organiser sept conserveries exportant vers les États-Unis afin d'effectuer des inspections de champignons. Enquête sur les sources de contamination par les entérotoxines staphylococciques dans les aliments en conserve. En novembre, l'Institut provincial de l'industrie légère, de l'inspection des produits et de la recherche en microbiologie a formé une équipe de test pour mener un test visant à explorer la source de contamination par Staphylococcus aureus à la conserverie Fu'an. Après que la Commission provinciale de l'économie et du commerce extérieur ait obtenu le consentement du ministère de l'Économie et du Commerce, le gouvernement provincial a décidé d'embaucher la société américaine de conseil technique PHF par l'intermédiaire de Tianyuan Products Company pour inspecter et guider la production de champignons en conserve dans notre province. De novembre 1989 à 1993, la FDA américaine s'est rendue au Fujian à deux reprises et la société américaine de conseil technique PHF est venue au Fujian six fois pour mener des inspections complètes et fournir des conseils sur la culture, l'acquisition, le transport, la transformation et la recherche scientifique des champignons. L'industrie, le commerce, l'inspection (principalement l'industrie légère) et sept conserveries exportant vers les États-Unis ont procédé à des rectifications sérieuses et ardues sur la base des avis de la FDA et du PHF. Formulation des « Exigences de base pour la production standardisée de champignons » ; « Procédures et méthodes hygiéniques de nettoyage et de désinfection pour les ateliers de conserves » ; formulé et unifié les registres originaux des aliments en conserve dans la province (dix formulaires sont disponibles en chinois et en anglais) ; chaque usine a également mené des inspections distinctes pour les opérateurs. Formation sur la manière de remplir les dossiers originaux ; plusieurs formations en matière de stérilisation, de scellage et de sécurité et santé (y compris des formations en sécurité et santé pour les nouveaux directeurs d'usine) ; chaque usine a également formulé de bonnes pratiques opérationnelles, une analyse des dangers et des points de contrôle critiques HACCP. Les installations de production qui ne répondaient pas aux exigences d'hygiène ont été remplacées, la technologie de traitement a été réformée, les processus de stérilisation à haute température et de courte durée ont été pleinement mis en œuvre et des enregistreurs automatiques ont été installés dans tous les pots de stérilisation. Certaines entreprises ont installé des dispositifs de contrôle automatique pour le processus de stérilisation à température constante et ont effectué des mesures de distribution de chaleur sur tous les pots de stérilisation dans les usines ayant des codes de mise en conserve d'exportation dans la province.

En mars 1990, les champignons en conserve de la conserverie de Xiamen sont entrés aux États-Unis après avoir été audités par le PhF américain pour leur production, leur scellage, leur stérilisation et autres enregistrements originaux. Par la suite, les conserves de champignons des conserveries de Putian, Zhangzhou, Quanzhou, Ningde, Sansha et Fuzhou ont été successivement auditées et produites par PHF. Après les enregistrements originaux de scellement, de stérilisation, etc., il a été progressivement introduit aux États-Unis. En 1993, la production et les exportations sont revenues à des niveaux historiques. De 1994 à 1995, 130 000 tonnes de champignons en conserve ont été transformées et exportées. Au cours de la saison de production 1995-1996, 179 000 tonnes de champignons en conserve ont été produites, atteignant un niveau record. La libération conditionnelle des champignons en conserve a été maintenue jusqu'en 1998, lorsque le Département américain du Commerce s'est prononcé

En janvier 1998, la FDA américaine s'est de nouveau rendue au Fujian pour inspecter 11 usines enregistrées aux États-Unis à Ningde, Putian, Xiamen, Zhangzhou, Zishan et Pinghe. Jusqu'à présent, la FDA américaine s'est rendue au Fujian six fois, à savoir en novembre 1981, novembre 1984, novembre 1987, mars 1990, fin février 1992 et début 3 février 1998, et janvier 1998. La FDA américaine n'a pas levé l'ordre de détention automatique sur les champignons chinois en conserve jusqu'en mars 2003, qui a duré 13 ans et cinq mois.

Au cours du « Huitième Plan quinquennal » (1991-1995), la valeur totale de la production de l'industrie des conserves de la province était de 3 291,25 millions de yuans, et la production totale des conserves était de 1 422 406 tonnes, soit 12 % des 11 855 264 tonnes de conserves nationales. Le volume des livraisons à l'exportation de conserves était de 316 810 tonnes, avec une valeur de livraison de 3 101,8 millions de yuans (converti en 568,7891 millions de dollars américains sur la base du taux de change de l'année). Parmi eux, le volume de livraison de champignons en conserve était de 280 340 tonnes, avec une valeur de livraison à l'exportation de 2 210,43 millions de yuans (convertie en 403 381 800 $ US au taux de change actuel). Le volume de livraison d'asperges en conserve était de 40 044 tonnes, avec une valeur de livraison de 336,27 millions de yuans (converti en 62 878 300 $ US au taux de change actuel). .)

En 1991, la Nanjing Cannery Factory a enregistré des aliments en conserve à faible teneur en acide auprès de la FDA américaine.

De 1990 à 1992, il est chargé par le ministère de l'Industrie légère de rédiger 10 normes de produits pour l'industrie de la conserve: pâte de viande de champignons, litchis à l'eau sucrée, cœurs de coriandre, jarrets de porc aux champignons, dés de porc aux cinq épices, longanes à l'eau sucrée, jus de litchi, germes de haricot mungo, côtes de porc braisées et nèfle dans de l'eau sucrée (dans tout le pays). Les « exigences pour que les nouvelles usines de conserves d'exportation deviennent régulières » ont été formulées et 15 usines de conserves d'exportation temporaires portant un nom de code ont été évaluées sur cette base pour aider les nouvelles usines à améliorer leur travail de gestion de base et à améliorer continuellement le taux de qualification des produits finis et le taux de qualification des exportations de l'entreprise. .

En 1995, il y avait 253 conserveries dans la province du Fujian, dont 43 étaient chargées de produire des conserves destinées à l'exportation. La valeur totale de la production de l'industrie des conserves de la province est de 2,150,28 milliards de yuans (calculée au même prix que celui initialement stipulé en 1990). La production totale de conserves est de 456 400 tonnes, soit 14,70 % de la production totale de conserves du pays. Le volume des exportations (inspection) de conserves de la province est de 155 600 tonnes, dont le volume des exportations (inspection) de champignons en conserve était de 112 900 tonnes, représentant 28,23 % du volume du commerce mondial de 400 000 tonnes, et le volume des exportations (inspection) d'asperges en conserve était de 27 400 tonnes, soit 18,27 % du volume du commerce mondial de 150 000 tonnes.

Au cours du « Neuvième Plan quinquennal » (1996-2000), la valeur totale de la production industrielle de l'industrie des conserves au niveau des cantons et au-dessus dans la province était de 11,614 milliards de yuans, et la production totale des conserves était de 1,7993 millions de tonnes, soit 17,29 millions de yuans. % de la production nationale de conserves de 10,4094 millions de tonnes. Le volume d'exportation (inspection) de conserves alimentaires était de 880 700 tonnes, dont le volume d'exportation (inspection) de champignons en conserve était de 548 800 tonnes et le volume d'exportation (inspection) d'asperges en conserve était de 171 800 tonnes.

Le 29 septembre 1997, le tribunal a déclaré la conserverie Fuzhou en faillite. À l'exception des conserveries de Xiamen et de Putian, les autres conserveries d'exportation appartenant à l'État sont soit sous-traitées à des particuliers, soit louées.

En décembre 1998, le Département du Commerce des États-Unis a rendu une décision finale sur l'affaire antidumping contre les champignons en conserve chinois, statuant que le dumping de la Chine était établi et imposant des droits antidumping de 126,16% à 198,63% sur les champignons en conserve exportés par les entreprises chinoises. entreprises. Après l'échec de la réponse antidumping de la Chine concernant les champignons en conserve en 1999, les exportations de champignons en conserve de notre province vers les États-Unis ont presque cessé.

En 1999, l'Administration d'État de l'industrie légère nous a chargé d'élaborer des normes nationales pour les produits à base de champignons en conserve.

En 2000, la valeur totale de la production de l'industrie des conserves de la province était de 2,573 milliards de yuans et la production totale des conserves était de 267 800 tonnes, soit 15,03 % du total des conserves du pays.

Au cours des quatre années 2001 à 2004, l'industrie des conserves de la province a réalisé une production totale d'environ 14,8 milliards de yuans, avec une production totale de conserves de 1,7001 millions de tonnes, soit 17,53 % de la production totale de conserves du pays de 9,6985 millions de tonnes. Le volume réel des exportations de conserves s'est élevé à 1,1244 million de tonnes, soit 18,79 % du volume total des exportations de conserves du pays, soit 5,9832 millions de tonnes, et a rapporté 867,9065 millions de dollars en devises. Parmi eux, le volume des exportations de champignons en conserve était de 485 500 tonnes, rapportant 375,2528 millions de dollars américains en devises, et le volume des exportations d'asperges en conserve était de 146 700 tonnes, rapportant 139,3626 millions de dollars américains en devises.

De 2000 à 2001, la conserverie Sansha Fishery Company, la conserverie Fu'an et la conserverie régionale de Ningde ont été fermées l'une après l'autre. À l’exception de la Xiamen Canning Factory, la plupart des conserveries publiques se sont progressivement retirées du secteur de la conserve. Sur les 15 conserveries d'exportation approuvées en 1990, il ne restait plus que deux conserveries, Zishan et Longhai Linxia Forest Farm. Certaines entreprises privées ont également fermé leurs portes les unes après les autres. En 2005, l’usine de conserves alimentaires de Zhangzhou a également fermé ses portes. À l’heure actuelle, les conserveries principalement publiques de notre province sont devenues principalement des sociétés privées.

En 2001, deux entreprises de notre province ont fait appel avec succès de poursuites antidumping visant des champignons en conserve exportés aux États-Unis. En 2001, le Département américain du Commerce a décidé de restreindre l'importation et l'exportation de céréales, d'huiles et de produits alimentaires chinois. Les droits de douane sur les champignons de la société d'importation seront fixés à zéro à partir du 1er février 2001. Parce que Fujian Yuxing Fruit and Vegetal Development Co. , Ltd. est une société holding de la China Cereals, Oils and Foods Import and Export Corporation, elle bénéficie également d'un traitement tarifaire nul. Le 28 août 2001, le Département du Commerce des États-Unis a publié un communiqué et décidé de fixer le droit de douane sur les champignons de la société Lvxian (une société d'exportation indépendante créée par Longhai Lvbao Food Co., Ltd.) à 19,87 %. Cela fait de l'entreprise l'une des entreprises bénéficiant de taux d'imposition les plus bas pour l'exportation de champignons de mon pays vers les États-Unis. Fujian Yuxing Fruit and Legume Food Development Co., Ltd. est la plus grande entreprise de production et d'exportation de champignons du pays. Au cours de la saison de production 2003-2004, elle a produit plus de 28 000 tonnes de champignons en conserve. Ses produits représentaient 30 % du marché américain. Avec le volume des exportations vers les États-Unis, lors de l'examen de 2004, le département américain du Commerce avait initialement prévu d'imposer un droit de douane plus élevé, mais après que la China Cereals, Oils, Foodstuffs Import and Export Corporation ait répondu activement à l'appel, il a finalement été fixé. à 3,92%. Lors de l'examen de 2005, la China Cereals, Oils and Foodstuffs Import and Export Corporation a fait un nouvel effort et a finalement fixé le droit de douane à 1,5 %.

Le 5 avril 2005, les douanes australiennes ont annoncé l'ouverture d'une enquête antidumping sur les champignons en conserve importés de Chine. Xiamen Cannery et Fujian Zishan Group Co., Ltd. ont répondu activement au procès.

2. Situation actuelle et caractéristiques de l'industrie de la conserve dans la province du Fujian

L'industrie des conserves dans notre province s'est développée rapidement. En 1954, elle ne produisait que 252 tonnes de canettes. Au cours des 40 années précédant 1994, un total de 2,678 millions de tonnes de canettes ont été produites. En 2004, un total de 6,6438 millions de tonnes de canettes avaient été produites. Au cours des dix années allant de 1994 à 2004, un total de 3,9658 millions de canettes ont été produites. tonnes est 1,48 fois supérieur à celui des 40 années précédentes. Depuis de nombreuses années, les exportations de conserves de notre province se classent au premier rang au pays. En particulier, les exportations de champignons en conserve représentent environ 80 % du total du pays, et les exportations d'asperges en conserve occupent également la première place dans le pays depuis de nombreuses années. Les produits de notre province ont un large éventail de ventes et sont principalement vendus dans plus de 120 pays et régions sur six continents, dont l'Asie, l'Europe et l'Amérique.

En 2004, il y avait 104 conserveries de taille supérieure à la taille indiquée dans la province, et 48 conserveries portaient un nom de code. Le corps principal de l’entreprise est une entreprise privée. Les principaux produits sont les champignons en conserve et autres champignons comestibles, les asperges en conserve et les pousses de bambou en conserve. La production totale de conserves de la province en 2004 était de 633 100 tonnes, soit une augmentation de 32,61 % par rapport à 2003. Le volume des exportations de conserves alimentaires était de 359 000 tonnes, se classant au deuxième rang du pays après le Xinjiang (363 000 tonnes). Parmi eux, les champignons en conserve ont exporté près de 210 000 tonnes, au premier rang du pays, les asperges en conserve 37 400 tonnes, les pousses de bambou en conserve 46 100 tonnes, les litchis en conserve 15 000 tonnes et le porc en conserve 12 700 tonnes. Les entreprises ayant une production annuelle de plus de 10 000 tonnes comprennent Xiamen Yinlu Food Co., Ltd., Xiamen Canned Food Co., Ltd., Fujian Zishan Group Co., Ltd., Fujian Yuxing Fruit and Vegetarian Food Development Co., Ltd. , Pinghe Baofeng Canned Food Co., Ltd., Zhangzhou Gangchang Food Co., Ltd., Il existe 10 entreprises, dont Zhangzhou Lixing Canned Food Co., Ltd., Longhai Lubao Food Co., Ltd., Jinfa Food Industry (Longhai) Co., Ltd. et Fujian Jinfa Industrial Co., Ltd.

Les principales caractéristiques de l'industrie de la conserve dans notre province sont :

1）. Faites attention à la construction de bases de matières premières

Depuis 1966, le gouvernement provincial, les autorités de la préfecture (ville) et du comté ont attaché une grande importance à la construction de bases de matières premières, ont pleinement exploité les avantages naturels et géographiques et ont formulé une série de politiques économiques pour soutenir le développement des champignons et des asperges. production et un ensemble de méthodes de développement scientifique pour fabriquer des champignons et des asperges Les asperges en conserve ont atteint un développement soutenu et stable. La superficie de culture de champignons de la province s'est étendue à plus de 30 millions de mètres carrés, avec un rendement moyen de près de 10㎏/㎡. La production de champignons en conserve s'élève à près de 210 000 tonnes, et la production la plus élevée d'asperges en conserve a atteint 48 000 tonnes.

En 1981, le gouvernement provincial a approuvé et transmis la troisième conférence provinciale sur la production de champignons avec le document Minzheng (1981) n° 375, et a inclus la zone de plantation de champignons et la transformation des conserves dans le plan spécial de la Commission provinciale de planification. Dans le même temps, l'organisation principale de la production de champignons de la province et un réseau de promotion de la recherche scientifique et de la technologie des champignons aux niveaux provincial, préfectoral (ville) et du comté ont été créés pour résoudre les fonds scientifiques et technologiques, stipuler les méthodes d'extraction et d'utilisation de la technologie des champignons. frais d’amélioration et favoriser l’amélioration des souches bactériennes. , unifier et mettre en œuvre la culture intensive et en usine des champignons sur la base d'une culture standardisée. Les matières premières des champignons mettent en œuvre une méthode d'approvisionnement relativement fixe de « tranchage et points fixes ». Chaque usine a mis en place un département de base de matières premières pour lancer et guider la production de matières premières dans les points désignés. En 1990, le complexe de normes pour les souches de champignons et les champignons en conserve (Fujian Provincial Local Standard) a été formulé et a remporté le premier prix pour les progrès technologiques en matière de mesure des normes provinciales. La norme comprend 8 sous-normes, notamment les souches d'Agaricus bisporus, les procédures de culture d'Agaricus bisporus, les procédures d'achat de champignons frais, les champignons frais, les champignons en conserve et les procédures techniques des boîtes vides, les champignons en conserve en boîtes vides, les champignons en conserve en boîtes pleines et les champignons en conserve. , il existe des normes à suivre en matière de sélection, de culture, d'acquisition, de transformation et de produits finis des champignons. Le 1er avril 1990, l'Assemblée populaire provinciale a légiféré et promulgué le « Règlement sur la gestion du frai des champignons dans la province du Fujian », qui a placé l'introduction, la sélection, la production et la fourniture de semences sur la voie légale, renversant ainsi la situation chaotique des souches de champignons. La recherche scientifique sur les champignons a atteint une position de leader dans le pays et la technologie de sélection et de sélection a atteint le niveau international. Les souches de champignons sélectionnées et créées par la station de promotion des souches de champignons de notre province sont les seules souches possédant des droits de propriété intellectuelle indépendants parmi toutes les souches de notre province et sont actuellement les seules cultivées à l'échelle nationale. Principales souches communes de champignons. La sélection d'excellentes variétés de champignons en conserve a remporté le troisième prix du Prix national du progrès technologique.

Afin d'encourager les agriculteurs à planter des asperges, le gouvernement provincial a publié (80) le document complet n° 957 au début des années 1980 pour soutenir la production d'asperges, qui stipulait que dans les deux premières années suivant la plantation, 1,2 kilogramme de céréales brutes et d'engrais chimiques seraient nécessaires. être récompensé pour chaque kilo d'asperges de première qualité acheté. 6 taels, 1 jin de produits de deuxième qualité, 8 taels de céréales brutes à vendre comme prix et 4 taels d'engrais chimiques (les céréales et les engrais vendus comme prix sont tous fournis au prix nominal), et des prêts seront accordés à agriculteurs en difficulté, puis les versements seront effectués dans les 3 ans suivant l'achat des asperges. La déduction des asperges du paiement des asperges (cette politique est mise en œuvre depuis plusieurs années) a conduit à une expansion continue des bases d'asperges. Au maximum, la superficie plantée d'asperges dans le comté de Dongshan était de 48 000 acres, et dans le comté de Zhangpu, de 38 000 acres.

De plus, notre province est également une zone clé de production de bambou dans le pays. Il existe près de 200 espèces de bambous répartis en 19 genres dans la province, avec une superficie de forêt de bambous de 13,41 millions d'acres, la première du pays. En 2003, notre province a produit 1,5 million de tonnes de pousses de bambou fraîches, soit 62,5 % des 2,4 millions de tonnes du pays. Il est également riche en agrumes, longanes, litchis, nèfles, olives, etc. La superficie fruitière et la production se classent toutes deux au sixième rang du pays. La possession de fruits par habitant est 2,2 fois supérieure à la moyenne nationale, ce qui la place au deuxième rang du pays. Des années 1960 au milieu des années 1970, la Commission provinciale de planification a pris l'initiative d'organiser les coopératives d'approvisionnement et de commercialisation, l'industrie, les services des transports, le commerce extérieur, etc. pour qu'ils soient conjointement responsables de la distribution des litchis, des longanes, des matières premières, de la transformation des conserves. et l'exportation, qui a joué un rôle dans l'expansion de l'exportation de fruits en conserve, de pousses de bambou, etc.

Ces dernières années, des entreprises qualifiées ont commencé à cultiver leurs propres bases de matières premières. Par exemple, le groupe Zishan est parti de la source et a vigoureusement encouragé « l'agriculture ordonnée ». Elle a adopté le modèle commercial « entreprise + base + agriculteurs » et a successivement établi des opérations à Longhai, Zhangpu, Dongshan et d'autres comtés (villes) et a établi 19 bases de production de champignons, d'asperges et de champignons shiitake. Zishan Group Co., Ltd. est devenu le plus grand fabricant d'asperges en conserve du pays. Afin d'obtenir des matières premières stables et de haute qualité, Yinlu Food Co., Ltd. a successivement ouvert des bases agricoles de commande dans le Shandong, le Heilongjiang, la Mongolie intérieure, le comté de Jianning, le Fujian, Ninghua, le Jiangsu et d'autres endroits à travers le pays.

2）. S'appuyer sur le progrès technologique et une gestion renforcée pour améliorer la qualité globale de l'entreprise.

Depuis l'introduction de la première machine de soudage par résistance à haute fréquence du pays (Swiss Soderoni), une ligne de production de canettes vides, une machine autonome et un équipement de fabrication de couvercles de canettes avec le niveau international avancé des années 1980 dans le pays en 1981, l'ensemble de l'industrie a adopté soudage par résistance à haute fréquence. Lignes de production : dans les années 1990, un total de 18 lignes de production par soudage par résistance pour grandes et petites canettes avaient été introduites. Certaines entreprises étaient également équipées de machines de scellage à grande vitesse M16 et 600-850 can/min, de cisailles à forme d'onde pour couvercles de canettes, de poinçonneuses automatiques pour couvercles de canettes de 35 et 45 tonnes, de machines automatiques de revêtement de colle et d'équipements de cuisson de colle. niveau de fabrication de canettes vides dans notre province à un niveau plus élevé et a assuré la performance d'étanchéité des canettes. Après les années 1990, des usines de canettes professionnelles telles que Tuping et Liantian, ainsi que Fujian Tongyi Tinplate Co., Ltd., ont vu le jour les unes après les autres, garantissant fondamentalement la qualité des canettes vides dans notre province. Les calibreuses, les machines de précuisson et les trancheuses directionnelles utilisées dans la production de champignons dans l'atelier de boîtes de conserve ont été entièrement mises à jour, et l'utilisation de machines à laver par vibration, de machines de scellage de bouteilles en verre à injection de vapeur, de détecteurs de métaux, de lignes de production de séchage de boîtes de conserve, d'étiqueteuses automatiques et autres l'équipement a été promu. Xiamen Cannery a introduit des lignes de production de viande de déjeuner de pointe au niveau international et des équipements de friture automatiques à température contrôlée. La ligne de production de bouillie à huit trésors de Xiamen Yinlu Food Co., Ltd. est la ligne de production la plus rapide de Chine. Les principaux équipements sont importés de Suède, des États-Unis et de Taiwan. Il dispose d'un équipement de finition informatisé de contrôle automatique de la température des matières premières, d'une machine de déchargement automatique des canettes, d'une machine d'alimentation automatique et d'une machine de remplissage et de scellage. Etc., depuis l’alimentation, le remplissage, le scellage, la stérilisation automatique contrôlée par ordinateur jusqu’à l’encartonnage automatique, l’emballage et la livraison sont tous automatisés et continus. Il adopte une nouvelle technologie de mise en conserve et de stérilisation par roulement des matières premières et peut produire 800 boîtes de bouillie aux huit trésors par minute. , devenant ainsi l'un des plus grands fabricants de bouillie aux huit trésors du pays. Certaines entreprises, telles que Fujian Yuxing Fruit, Vegetable and Food Development Co., Ltd., ont introduit des réseaux informatiques au sein de l'entreprise et ont réussi à gérer de manière intégrée la gestion de la chaîne d'approvisionnement, l'aide à la décision, l'entreposage et la logistique, ainsi que le suivi financier grâce à la gestion logicielle. Depuis les années 1990, l'industrie de la conserve de notre province a largement mis en œuvre de bonnes pratiques d'exploitation BPF, des dossiers originaux unifiés et standardisés, mis en œuvre une formation de tout le personnel pour les nouvelles conserveries d'exportation, réformé les techniques de transformation et adopté des processus de stérilisation à haute température et à court terme. . De nombreuses entreprises ont adopté une stérilisation contrôlée entièrement automatique. dispositif et effectuer des mesures de répartition de la chaleur sur les pots de stérilisation de toutes les usines portant un nom de code dans la province. La grande majorité des conserveries ont passé les certifications de la série ISO9000, SSOP, l'analyse des risques HACCP et la certification ou démonstration des points de contrôle critiques. De nombreuses entreprises ont également passé diverses certifications internationales, telles que la certification allemande IFS « International Food Supplier Standard », la certification britannique BRC « British Retailer Product Standard » et SGS (Swiss General Notary Service, qui s'occupe de l'inspection, des tests, de l'assurance qualité. (une organisation internationale bien connue avec certification), etc., 33 conserveries telles que Yuxing, Xiacan, Pucan, Pinghe et Lvbao sont enregistrées aux États-Unis, 26 conserveries telles que Zishan et Longhai Jinfa sont enregistrées aux États-Unis , et les canettes de viande Xiamen en canettes, les canettes Zhang et les canettes Pu sont enregistrées à Singapour. Établir et améliorer le système de gestion de la qualité pour améliorer continuellement la qualité globale de l'entreprise. En 2002, trois entreprises de notre province, Xiamen Can Factory, Xiamen Yinlu. Food Co., Ltd. et Zishan Group Co., Ltd. sont entrés parmi les dix premières entreprises de l'industrie chinoise de la conserve.

3）. S'efforcer de créer et d'améliorer la valeur de la marque

La marque est devenue le moteur le plus important du développement de la valeur de l’entreprise. Afin de trouver leur propre position sur la scène économique nationale et internationale. Xiamen Cannery crée sa propre marque de Cologne depuis 1994. En 2005, les boîtes de viande de la marque « Gulong » ont été promues au rang de « produits de marque célèbre de Chine ». La marque Cologne a été enregistrée dans plus de 60 pays (régions) et ses produits sont vendus dans plus de 80 pays. pays et régions. La conserverie de Xiamen est devenue la plus grande usine de production de viande braisée en conserve du pays. Les produits "Peanut Milk" et "Milk Peanut" de Yinlu Food Co., Ltd. ont remporté le titre de "Produits de marque célèbre en Chine", et la marque Yinlu a été reconnue par l'Administration d'État pour l'industrie et le commerce comme "Marques bien connues de Chine". ", "Les dix marques les plus appréciées du public en Chine" et la marque "National Key Protection"". La marque "Zishan" de Zishan Group Company a reçu le titre de "Marque célèbre de la province du Fujian", et la marque Lantian de Fujian Yuxing Fruit and Vegetal Development Co., Ltd. a été enregistrée avec succès aux États-Unis et a été vendue en grandes quantités.

3. Quelques suggestions pour résoudre les problèmes existants

1）. Construire un environnement industriel honnête et guider le développement des industries et des entreprises avec le concept d'harmonie

Ces dernières années, la concurrence à bas prix et la concurrence vicieuse sont devenues la « douleur » de l'industrie. Cela a entraîné une détérioration continue de l'environnement commercial de l'industrie, une perte de bénéfices globaux, de faibles avantages économiques pour les entreprises, des difficultés à mettre à niveau les équipements et les produits et diverses barrières techniques au commerce dans le monde. Les faibles capacités ont également déclenché des mesures antidumping sans fin dans de nombreux pays, affectant gravement le développement stable et sain de l'industrie des conserves dans notre province. Par conséquent, il est crucial de formuler des règles et réglementations commerciales, de sensibiliser aux opérations honnêtes et respectueuses de la loi, de créer un bon ordre du marché et une atmosphère industrielle honnête et digne de confiance, de rendre difficile le fonctionnement des entreprises malhonnêtes et de créer un environnement détendu et agréable. environnement propice à la survie et au développement. Il est nécessaire d'organiser et de guider les entreprises pour qu'elles respectent consciemment les règles et réglementations de l'industrie et, par le biais de consultations approfondies, de guider les entreprises dans la formulation conjointe et la prise progressive d'initiatives en matière de tarification des produits. Pour certaines pommes pourries qui portent atteinte au principe du commerce équitable et nuisent aux intérêts de l’industrie, il est recommandé d’établir une liste d’avertissement des mauvais comportements dans l’industrie de la conserve. Et publiez-le sur les sites Web et les médias pertinents.

2）. Créer une marque célèbre et établir un réseau marketing efficace

Il existe de nombreuses petites et moyennes entreprises dans l'industrie des conserves dans notre province et la sensibilisation à la création de marques est faible. Jusqu'à présent, les produits de fruits et légumes en conserve de notre province (à l'exception de la marque « Gulong ») n'ont pas leurs propres marques célèbres ni marques déposées bien connues, et ils sont essentiellement vendus sous des marques tierces. Les entreprises ont investi beaucoup de ressources humaines et matérielles, mais n'ont reçu qu'une fraction des bénéfices. En même temps, ils sont contrôlés par d’autres et laissent leur destin entre les mains d’autrui. Ils n’ont pas leur mot à dire sur le marché, ce qui entraîne une faible compétitivité des entreprises et des produits qui peuvent facilement être remplacés par d’autres produits similaires. L'incapacité de rivaliser avec les produits de marques étrangères est également liée à la capacité de l'entreprise à se moderniser. Il est recommandé aux grandes entreprises de mettre en œuvre la célèbre stratégie de marque, de créer leurs propres marques, de façonner une bonne image de l'entreprise, de changer le mode de croissance de la quantité en mode de croissance de la marque et de la valeur, d'utiliser l'innovation de produits pour étendre la marque et d'en tirer pleinement parti. de l'effet de marque et élargir les marchés nationaux et étrangers. part de marché. Les entreprises compétentes devraient participer directement à la concurrence internationale, éviter et réduire les liens intermédiaires et établir des liens directs avec les grands clients et supermarchés étrangers. Vous pouvez également créer une société commerciale à l’étranger grâce à des alliances solides entre entreprises et disposer de votre propre territoire dans la compétition internationale, vous laissant ainsi plus de marge de survie et de développement.

3）. Standardiser la production de matières premières et recommander la création d'un très grand centre commercial de fruits et légumes (de gros).

Après le milieu des années 1990, le réseau efficace à trois niveaux de stations provinciales (villes) et de comté pour la promotion des souches a progressivement disparu. La norme « Mushroom Spawn and Canned Mushroom Complex » n'a pas été révisée après sa date d'expiration. L'agriculture est décentralisée et il est difficile pour les agriculteurs individuels de supporter les coûts techniques liés à l'amélioration des produits agricoles ; les matières premières sont cultivées sans bonnes pratiques de culture BPF et les spécifications des produits finis ne sont ni standardisées ni standardisées, ce qui rend difficile l'adaptation des variétés, de la qualité et des spécifications des produits agricoles et secondaires à la production en conserve et à la production automatisée et continue. Besoin; Sans départements et instruments de test spécialisés pour les produits agricoles, il est incapable de faire face aux exigences de plus en plus strictes du marché international en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires, de résidus de pesticides, de teneur en métaux lourds, d'indicateurs microbiens et de normes. Dans le même temps, l'industrie de transformation et l'industrie de la plantation ne peuvent garantir l'approvisionnement en matières premières en fonction des besoins du marché, ce qui affecte la production, la vente et l'exportation de conserves alimentaires et limite le développement de l'industrie des conserves alimentaires. Il est recommandé que les départements concernés aident les agriculteurs à créer des associations d'agriculteurs, et que les départements gouvernementaux établissent des projets ou encouragent les entreprises compétentes à établir des centres logistiques modernes de produits agricoles au niveau international, à savoir de très grands centres commerciaux de fruits et légumes (en gros), dans les conserves. centres de traitement et introduire des technologies et des équipements de pointe. Tels que l'introduction d'entrepôts frigorifiques de conservation sous atmosphère contrôlée, de lignes de tri photoélectriques de fruits et légumes, de grands écrans LED, de centres de distribution et de centres de test de fruits et légumes. Le centre ou l'association d'agriculteurs peut servir de pont entre les agriculteurs et les entreprises. D’une part, cela aide les agriculteurs à établir des bases de production verte sans pollution. D'autre part, il peut fournir directement aux conserveries des spécifications uniformes et fraîches de haute qualité, ainsi que des produits agricoles et secondaires sûrs et hygiéniques, à temps.

Compte tenu de l'attention internationale croissante portée aux facteurs environnementaux d'origine alimentaire et de la concurrence accrue dans l'industrie alimentaire, les entreprises qualifiées devraient établir leurs propres bases de matières premières, « faire bon usage de l'environnement, produire de la bonne nourriture » et mettre en œuvre des normes agricoles. et une production standardisée. Résolvez le problème des matières premières pour la transformation des conserves.

4）. Augmenter les investissements dans la recherche et le développement pour créer une compétitivité globale des produits et des entreprises.

Actuellement, les investissements en R&D des entreprises des pays développés comme l’Europe et les États-Unis représentent 15 à 20 % des ventes. Or, la grande majorité des conserveries de notre province n’ont aucun investissement. La plupart des entreprises ne disposent pas de centres de R&D internes, manquent de haute technologie dotée de droits de propriété intellectuelle indépendants et proposent des produits homogènes. L'industrie est encore dominée par les champignons et les asperges en conserve. La production de diverses variétés n'est pas automatisée et continue. Elle ne possède pas sa propre marque et a une faible capacité à résister aux risques du marché, ce qui affecte gravement la compétitivité future des entreprises de conserves de notre province. Les entreprises de conserves de notre province devraient prêter attention aux investissements dans la transformation technologique, accélérer l'automatisation et la continuité des lignes de production, prêter attention au capital humain, augmenter les investissements et l'intensité dans la recherche et le développement, améliorer l'innovation et les capacités créatives du marché, réserver les produits améliorés avec de bonnes perspectives et améliorer la qualité des produits et leur valeur ajoutée. , réduire la production de produits bas de gamme à bas prix et à faibles bénéfices, mettre en œuvre la célèbre stratégie de marque et s'efforcer de renforcer la compétitivité globale des produits et des entreprises.