Il existe trois théories quant à la date de production des premières conserves alimentaires en Chine : la première est que Zhang Guangyuan, originaire du Guangdong, a investi 100 000 taels d'argent pour établir la conserverie Guangmaoxiang à Guangzhou au cours de la 19e année du règne de Guangxu sous la dynastie Qing (1893). ; Au cours de la 32e année (1906), Taifeng Food Company, la première entreprise nationale de conserves alimentaires, a été créée à Shanghai avec un investissement de 70 000 taels d'argent pour produire de la viande de volaille en conserve de marque Shuangxi ; on dit également qu'il a été créé la 30e année du règne de l'empereur Guangxu de la dynastie Qing (1904). En 2006), Ran Longze, originaire de Jiangjin, Chongqing, a fondé l'usine Jianxin sur le pont incliné de Fushouchang, comté de Jiangjin (aujourd'hui ville de Jinfu, ville de Jiangjin). L'usine employait 223 personnes et produisait des canettes et du vin de fruits. Ainsi, la première conserverie de Chongqing et même de l'ouest de la Chine est née. L'année suivante, c'est-à-dire la 31e année de Guangxu (1905), Ran Xizhi et Ran Junyi, étudiants étudiant au Japon, achetèrent du matériel japonais de fabrication de boîtes de conserve artisanales et créèrent une usine à Jimen, Chongqing, pour produire des boîtes de conserve.

Au début du XXe siècle, des conserveries ont commencé à s’implanter dans diverses régions de Chine. En 1908, un groupe de patriotes et de Chinois d'outre-mer du Fujian, désireux sincèrement de sauver le pays grâce à l'industrie et de revitaliser la Chine, a collecté des fonds pour créer une conserverie de céramique à Neicuowo, sur l'île de Gulangyu, à Xiamen, et a introduit quelques conserveries américaines. L'équipement de transformation des conserves produit des aliments en conserve tels que des cœurs de coriandre et des melons marinés aux haricots noirs avec la saveur locale du sud du Fujian, qui sont exportés vers Hong Kong et l'Asie du Sud-Est. Les produits sont très populaires parmi les Chinois de Hong Kong et d’outre-mer ; en 1913, l'usine d'aliments secs de l'armée à l'extérieur de la porte sud de Changsha, dans la province du Hunan, produisait de la viande, des fruits et des légumes en conserve, parmi lesquels des tortues en conserve étaient vendues au Japon, des fruits et légumes en conserve étaient vendus à l'Allemagne ; etc.

L'industrie chinoise des conserves alimentaires n'est pas entrée dans la voie de développement normal avant 1949. En termes de quantité, d'échelle et de niveau technique, on ne peut pas parler d'une véritable industrie. Après 1949, l'industrie chinoise des conserves a franchi une nouvelle étape.

Tout comme la guerre civile américaine a favorisé le développement rapide de l'industrie américaine de transformation des conserves, avant la fondation de la République populaire de Chine, l'industrie chinoise de transformation des conserves n'était pas encore formée. En 1949, la production totale de conserves en Chine était inférieure à 500 tonnes. Après la fondation de la République populaire de Chine, en particulier pendant la période de résistance à l'agression américaine et d'aide à la Corée, l'industrie chinoise des conserves s'est développée rapidement en raison du besoin de boîtes de conserve militaires. L'usine alimentaire n°1 de Shanghai Yimin était à cette époque le principal fabricant de canettes militaires. Depuis le début de la guerre pour résister à l'agression américaine et aider la Corée en octobre 1950 jusqu'à la fin de la guerre pour résister à l'agression américaine et aider la Corée en juillet 1953, la production chinoise de conserves alimentaires a fortement augmenté, passant de 1 733 tonnes en 1950 à 27 854 tonnes en 1953. L'augmentation absolue de la production en trois ans a atteint 1 507 %.

Après cela, en tant que membre du camp socialiste, tous les horizons de la société chinoise ont suivi l'exemple de l'Union soviétique de l'époque, et l'industrie des conserves n'a pas fait exception. Avec l'aide de l'Union soviétique, de nombreuses entreprises de transformation de conserves ont été créées dans divers endroits pour produire diverses boîtes de conserve dans le sens du socialisme. Exportations du camp national. En 1958, le volume des exportations chinoises de conserves a atteint 95 257 tonnes, se rapprochant de la barre des 100 000 tonnes. Mais ensuite, avec le début du Grand Bond en avant, le refroidissement des relations sino-soviétiques et les trois années de catastrophes naturelles de 1961 à 1963, l'industrie chinoise des conserves s'est engagée sur une pente descendante. Surtout pendant les trois années de catastrophes naturelles, la production chinoise de conserves est tombée en dessous de 100 000 tonnes. , seulement plus de 70 000 tonnes. Après la rupture des relations sino-soviétiques, les conserves alimentaires chinoises ont joué le rôle de matériel de remboursement et sont également devenues un tremplin permettant à la Chine de rechercher des échanges commerciaux avec l'Occident. Grâce au commerce privé, les conserves alimentaires ont commencé à être exportées vers le Japon, les États-Unis et l’Europe. En 1973, les exportations chinoises de conserves ont dépassé pour la première fois la barre des 100 millions de dollars américains. À une époque où la Chine manquait très peu de devises, elle jouait un rôle important en tant que source de devises et recevait beaucoup d’attention de la part du gouvernement.

À l'ère de l'économie planifiée, lorsque la Chine manquait relativement de divers matériaux, l'industrie chinoise des conserves était principalement chargée de gagner des devises grâce aux exportations, et seuls certains produits qui ne pouvaient pas être exportés circulaient sur le marché intérieur. À cette époque, les aliments en conserve étaient considérés comme un produit de consommation haut de gamme en Chine et étaient souvent offerts en cadeau aux parents, amis et patients en visite. À mesure que le volume des échanges commerciaux avec l'Occident continuait de croître, des sociétés de conserves en Chine ont commencé à émerger et, pendant un certain temps, elles sont devenues l'une des industries les plus actives de l'industrie alimentaire, créant un certain nombre de marques de conserves exceptionnelles, telles que Meilin, Daffodil. , Grande Muraille, Pearl River Bridge, etc.

À l'ère de l'économie planifiée, le principal objectif de développement de l'industrie chinoise des conserves est de gagner des devises grâce à l'exportation. Même pendant la Révolution culturelle, qualifiée de « Dix ans de catastrophe », ou dans les premiers jours de la réforme et de l'ouverture, le développement de l'industrie chinoise des conserves alimentaires n'a jamais cessé.

L'industrie chinoise des conserves à l'ère de l'économie planifiée ressemblait à un immense groupe de conserves. En 1958, il y avait 22 entreprises d'exportation de conserves en Chine désignées par l'ancien ministère de l'Industrie légère, et leur nombre a augmenté d'année en année par la suite. L'ancien Bureau national d'inspection des produits de base faisait office de département de contrôle qualité du groupe et n'autorisait pas la vente à l'étranger de produits en conserve qui ne répondaient pas aux normes, sinon cela nuirait à la réputation des conserves chinoises. Les sociétés locales d'importation et d'exportation de céréales et d'huile dominées par COFCO sont équivalentes au département du commerce extérieur du groupe, chargé d'exporter les canettes produites par les conserveries vers les pays du monde entier et d'utiliser des marques identiques ou différentes selon l'usine et le produit. Par exemple, les conserveries de la province du Fujian utilisent la marque « Jonquille » pour l'exportation, les conserveries de Tianjin et du Henan utilisent la marque « Grande Muraille », les conserves de viande de Shanghai et du Sichuan utilisent la marque « Meilin » et les conserveries du Guangdong utilisent la marque « Pearl ». Marque River Bridge". Carte. À cette époque, outre celles mentionnées ci-dessus, les marques chinoises d'exportation de conserves comprenaient également les marques « Xiangshan », « Tiantan », etc. Il s'agit du système « d'intégration de l'industrie, du commerce et de l'inspection » pour l'industrie des conserves dans le l’ère de l’économie planifiée.

Afin de développer l'industrie des conserves alimentaires, l'ancien ministère de l'Industrie légère a également investi dans la construction d'usines de fabrication de machines industrielles légères en conserve. Par exemple, l'usine de machines industrielles légères de Guangdong Shantou a été construite en 1957 et est devenue une entreprise relevant directement du ministère de l'Industrie légère en 1966. Elle était à cette époque le principal fabricant de machines et d'équipements de transformation des aliments en conserve en Chine. Entreprises clés (maintenant « Shantou Light Industry Machinery Factory Co., Ltd. »). Shantou dans le Guangdong, Zhoushan dans le Zhejiang et Jiujiang dans le Jiangxi sont les trois principales zones de production de machines pour l'industrie légère de mise en conserve à l'ère de l'économie planifiée.

Avant la réforme et l’ouverture, presque toutes les conserveries disposaient de leur propre atelier de fabrication de conserves. Comme le fer blanc, le matériau de fabrication des boîtes de conserve, devait être importé, les bureaux de l'industrie légère de divers endroits devaient se rendre chaque année au ministère de l'Industrie légère pour approuver les quotas de fer blanc, puis distribuer les quotas aux diverses usines de la province. conserverie.

En 1973, les recettes d'exportation de la Chine ont dépassé pour la première fois les 100 millions de dollars américains, et cinq ans plus tard, elles ont dépassé 200 millions de dollars américains en 1978, 300 millions de dollars américains en 1980 et 400 millions de dollars américains en 1986. 460 millions de dollars américains ont bondi à 620 millions de dollars américains. . Le volume des exportations a dépassé 500 000 tonnes en 1988, établissant un record de 560 000 tonnes. Les conserveries d'État dans divers endroits ont connu une croissance constante, jouant le rôle glorieux d'« entreprises vedettes » et de « bénéfices et impôts majeurs » dans divers endroits. Elles sont également devenues des usines populaires pour l'emploi des travailleurs des entreprises publiques de divers endroits. Les conserveries Shanghai Meilin, Guangxi Nanning, Zhangzhou, etc. sont devenues les porte-étendards de l'industrie.

Avec la mise en œuvre de la politique de réforme et d'ouverture, le modèle économique d'« intégration de l'industrie, du commerce et de l'inspection » dans le système public a changé. Les conserveries privées se sont développées rapidement. Le commerce d’exportation des conserveries privées utilise le système commercial à deux voies pour passer par des canaux commerciaux non planifiés. À cette époque, le système commercial d’État a également subi des changements fondamentaux. Les marques de conserves créées conjointement par diverses usines dans le cadre du système d'État appartenaient à la société commerciale d'État COFCO Industrial Foods. Les usines qui n’obtenaient pas l’autorisation de la marque COFCO signifiaient perdre les canaux d’exportation. De nombreuses entreprises Après être passées à l'exportation autonome, puisqu'il n'y a pas de droit d'utiliser la marque, elles ne peuvent accepter que le traitement OEM. Les sociétés commerciales d'État possédant des marques peuvent désigner plusieurs usines pour la production. Le modèle chaotique d’autorisation de marque a entraîné de grandes variations dans la qualité des produits pour la même marque à cette époque. Une concurrence sérieuse et désordonnée s'est produite sur le marché de consommation des marques de conserves en Chine, principalement en Asie du Sud-Est. Certaines entreprises de conserves qui n'ont pas pu obtenir d'autorisation de marque ont même pris des risques et utilisé leurs marques. D’un autre côté, les agences de régulation des exportations ont également connu des lacunes réglementaires dues aux réformes politiques, et des problèmes tels que l’utilisation frauduleuse des codes d’usine d’exportation ont continué à se produire. Durant la période de transition, l'industrie chinoise des conserves alimentaires s'est développée avec ténacité et brutalité au milieu du chaos.

Un initié de l'industrie a rappelé : « Les conserveries publiques de l'époque détestaient l'abus des noms de code et dénonçaient haut et fort les failles dans la gestion des noms de code, à tel point que les directeurs des trois principales conserveries publiques du Fujian La province a soumis conjointement une lettre sanglante, et en conséquence, un groupe d'agents d'inspection des produits du Fujian a été licencié. Mais nous devons maintenant examiner ce problème en deux parties, dans une perspective historique. Les lacunes dans la gestion des codes pendant la période de transition sont également le produit du conflit entre le système de gestion national de l'ère de l'économie planifiée et la tendance au développement de l'économie de marché. Si le système de gestion du commerce d'exportation de l'époque avait été modifié pour adopter le système de gestion actuel, un tel phénomène ne se produirait pas. En fait, les failles dans la gestion des codes ont précisément contribué au développement des conserveries privées. »

1989 est destinée à être une année inoubliable dans l'histoire du développement de l'industrie chinoise des conserves alimentaires. Cette année, « l'incident des entérotoxines de champignons en conserve exportés vers les États-Unis » s'est produit, qui peut être décrit comme l'événement le plus tragique de l'histoire du développement de l'industrie chinoise des aliments en conserve. L'incident est brièvement décrit comme suit -

Février 1989 : Les médias américains rapportent que de nombreux incidents d'intoxication alimentaire se sont produits aux États-Unis, affirmant que des champignons en conserve importés de Chine ont été utilisés dans les aliments à l'origine de l'intoxication alimentaire. Le Congrès américain a tenu une audience sur la question et a chargé la FDA de traiter l'affaire.

19 mai : La FDA a informé tous les ports d'importation américains : « Quelle que soit la forme des champignons en conserve 10# produits en Chine, ils seront automatiquement retenus et ne seront pas soumis à une inspection par échantillonnage ! Il a également indiqué qu'il y avait eu 4 cas confirmés de champignons en conserve produits en Chine. Il y a eu plus de 100 cas d’incidents d’empoisonnement liés.

22 septembre : l'ancien ministère chinois de l'Économie et du Commerce, l'ancienne Administration d'État de l'inspection des produits de base, l'ancien ministère de l'Industrie légère et l'équipe de négociation de la National Grain and Oils Corporation sont parvenus à un accord avec les États-Unis, à l'exception de quelques conserveries. les produits inclus dans la liste de détention automatique, les importations sont temporairement interdites et d'autres produits provenant de conserveries enregistrées aux États-Unis peuvent toujours être autorisés à l'importation s'ils réussissent l'inspection par les deux parties (y compris l'inspection des entérotoxines) ; en termes de méthodes d'inspection des entérotoxines, les deux parties utilisent les kits de détection des entérotoxines TECRA (ci-après dénommés kits TECRA) produits par la société australienne PTY) comme moyen.

13 octobre : La FDA américaine a informé le bureau commercial de l'ambassade chinoise qu'elle avait révisé l'avertissement d'importation le 19 mai : pour étendre la détention automatique, c'est-à-dire pour mettre en œuvre une « automatisation complète » sur les produits provenant de 59 usines chinoises de transformation de champignons en conserve enregistrées en Chine. les États Unis. détenir"!

Après cela, d'autres pays chinois importateurs de champignons en conserve, tels que le Canada, le Japon et l'Union européenne, ont suivi les États-Unis et ont successivement introduit des restrictions à l'importation de champignons chinois en conserve.

À cette époque, presque toutes les conserveries de Chine transformaient des champignons en conserve, et les provinces du sud telles que le Guangdong, le Fujian, le Guangxi, le Jiangxi, le Zhejiang et le Sichuan étaient les plus durement touchées. En tant que plus grand exportateur de champignons en conserve en Chine à l'époque, les conserveries publiques de la province du Fujian ont été les premières à en faire les frais. En conséquence, l’usine de conserves de Zhangzhou, le plus grand fabricant de champignons en conserve à l’époque, était sur le point de disparaître et l’usine de conserves de Fuzhou a fermé ses portes en conséquence. Même la conserverie Huangyan, dans la province du Zhejiang, a subi une perte de plus de 20 millions de yuans, et l'entreprise ne s'est jamais remise depuis. Les initiés de l'industrie rappellent cette période de l'histoire et soulignent : Afin de protéger les intérêts des producteurs de champignons, le gouvernement de l'époque autorisait les entreprises publiques à acheter des matières premières pour les champignons, même si elles savaient que les produits ne pourraient pas être vendus une fois vendus. fabriqué. Cela a entraîné une grande quantité de stocks qui ont finalement été éliminés à perte et à un prix réduit. Ce conflit et cette contradiction entre le système et l'économie de marché se sont accentués après « l'incident des entérotoxines », et le résultat final a été de pousser les conserveries d'État sur la voie du déclin.

Le Département chinois d'inspection des produits mène des recherches sur « l'entérotoxine de champignon en conserve » depuis plusieurs années et a participé à trois conférences internationales. Enfin, en octobre 1999, la troisième « Conférence internationale sur la biologie des champignons et les produits à base de champignons » s'est tenue à Sydney, en Australie. Lors de la conférence, les chercheurs de l'équipe de recherche chinoise ont une fois de plus prononcé un discours spécial et une explication complète sur cette question au nom du département chinois d'inspection et de quarantaine, prouvant pleinement le fait commun que les kits australiens de détection d'entérotoxines TECRA ont des faux positifs, et ont également prouvé que les matières premières de champignons et en conserve Même si Staphylococcus aureus est contaminé pendant la transformation, en raison des contraintes mutuelles de divers facteurs externes, Staphylococcus aureus ne peut pas se multiplier au point de produire une entérotoxine, et encore moins produire une « entérotoxine » dans les champignons en conserve. Face à une grande quantité de faits et de données scientifiques, le kit de détection des entérotoxines TECRA s'est avéré être une « boîte de Pandore ». Cela montre également que la conclusion de la FDA de 1989 selon laquelle les champignons chinois en conserve étaient contaminés par une « entérotoxine staphylococcique » à l’aide des kits de détection d’entérotoxines TECRA était incorrecte.

Ce qui précède est le célèbre « incident d'exportation d'entérotoxines de champignons vers les États-Unis » dans l'histoire de l'industrie chinoise des aliments en conserve. Touchées par cette période, après 1989, un grand nombre d'entreprises de conserve publiques sont entrées sur la voie de la fermeture, de la fusion, de la faillite et de la faillite.

Après le discours de Deng Xiaoping lors de sa tournée dans le Sud en 1992, le processus de réforme et d'ouverture s'est encore accéléré. Avant 2000, un grand nombre d'entreprises publiques de conserves en Chine ont fait faillite les unes après les autres, tandis qu'un grand nombre d'entreprises privées se sont développées rapidement, et les coentreprises de conserves sino-étrangères se sont également précipitées pour emboîter le pas. Les entreprises privées et les coentreprises sont progressivement devenues le principal atout de l'industrie chinoise de la conserve. Avant d'entrer dans le nouveau siècle, à l'exception des trois entreprises publiques de Shanghai Meilin, Xiamen Gulong et Guangzhou Eagle Money, la plupart des conserveries publiques sont entrées dans la phase de restructuration et de nombreuses entreprises ont entamé le processus de liquidation ou de faillite. Même si les conserveries Nanning et Zhangzhou, autrefois deuxième et troisième en Chine, ont une production, certains opérateurs privés ne louent que quelques ateliers pour transformer un petit nombre de canettes destinées à l'exportation.

Bien que les conserveries publiques aient commencé à disparaître en 1989, les entreprises privées se sont développées rapidement. Les initiés de l'industrie ont confirmé qu'après l'arrêt de la production de la conserverie de Zhangzhou, un grand nombre de personnel technique et de direction ont afflué vers des conserveries privées, ce qui a rapidement amélioré la force technique et de gestion des conserveries privées de Zhangzhou. Jusqu'à l'adhésion de la Chine à l'OMC en 2001, les exportations chinoises de conserves ont augmenté régulièrement, malgré les lamentations de la plupart des entreprises publiques. Même lorsque les États-Unis ont mis en place des mesures antidumping contre les champignons chinois en conserve en 1998, seules quelques entreprises publiques de conserves, qui étaient encore en difficulté en raison des contraintes réglementaires, ont cessé de respirer. En outre, après avoir traversé la tempête, la dynamique globale de développement de l'industrie chinoise des conserves est bonne.

La décennie allant de la fin de 1989 à 2000 a été une période de transformation de la propriété dans l'industrie chinoise des conserves de conserve, passant des conserveries d'État en tant qu'entité principale aux entreprises privées en tant qu'entité principale. À l'aube du nouveau siècle, les conserveries privées sont devenues la principale force de l'industrie chinoise de la conserve. Dans le même temps, la structure des produits des exportations chinoises de conserves a commencé à changer et l'échelle des exportations de variétés en conserve telles que la pâte de tomate, les pêches jaunes et les produits aquatiques a commencé à afficher une croissance substantielle.

En 2001, le volume des exportations chinoises de conserves a dépassé pour la première fois le million de tonnes, atteignant 1,19 million de tonnes. Alors que le nouveau siècle sonne, l'industrie chinoise des conserves alimentaires est entrée dans une nouvelle étape de développement.

En 2000, avec l'approfondissement de la réforme du système économique, la proportion des entreprises publiques de l'industrie chinoise des conserves alimentaires par rapport au total des actifs de l'industrie est tombée à moins de 25 % et a montré des signes de diminution rapide. Un grand nombre d’entreprises publiques de conserves ont subi de lourdes pertes. Elle est en état de suspension en attendant une réorganisation, une restructuration, une faillite et une liquidation. Un groupe de conserveries privées a achevé l’accumulation primitive et est au point de départ d’une expansion rapide. En 2015, il n'existe que trois conserveries publiques dans l'industrie chinoise des conserves qui ont été fortes depuis l'ère de l'économie planifiée : Shanghai Meilin, Xiamen Gulong et Guangzhou Eagle Money. Ces trois sociétés de conserves sont toujours des sociétés bien connues dans l'industrie nationale des conserves.

La réforme du système économique a levé les contraintes des relations sociales sur la productivité. Lorsqu’on construit une conserverie à l’ère de l’économie planifiée, en plus de l’autorisation administrative requise pour les usines de transformation alimentaire, il faut également se demander si l’on peut obtenir des quotas d’exportation ; si vous pouvez acheter du fer blanc ou des canettes vides ; si vous pouvez obtenir un code d'exportation ; et ainsi de suite. Il ne fait aucun doute que le système « d'intégration de l'inspection industrielle et commerciale » dans l'histoire de l'industrie chinoise des conserves a joué un rôle indélébile dans les exportations chinoises de conserves à l'ère de l'économie planifiée. Cependant, après la réforme et l'ouverture, cet ancien système ne s'adapte plus aux nouvelles tendances du développement industriel. La situation est même devenue une vieille barrière entravant le développement industriel. Le ministère de l'Industrie légère a été dissous et le système de commerce extérieur de la Société d'importation et d'exportation de céréales et de pétrole a été réorganisé en un système géré par les entreprises locales de manière indépendante, et les entreprises peuvent exporter elles-mêmes. L'ancienne Administration d'État de l'inspection des produits est devenue le Bureau d'inspection et de quarantaine après que « les trois inspections ont été intégrées en une seule » et a ensuite été fusionnée avec l'Administration générale de la supervision de la qualité, de l'inspection et de la quarantaine. Après avoir établi son propre système de gestion, le "Système d'enregistrement de l'hygiène alimentaire à l'exportation" a été mis en œuvre en 2002 (devenu le "Système d'enregistrement des entreprises de production alimentaire à l'exportation" en 2011). Cette série de réformes institutionnelles a démantelé les barrières incompatibles avec le développement industriel et a considérablement libéré le potentiel de développement de l’industrie chinoise des conserves et du commerce d’exportation. On peut dire que l'industrie chinoise des conserves alimentaires a jeté de bonnes bases pour son développement avant l'arrivée du nouveau siècle.

La spécialisation dans la fabrication de boîtes vides a joué un rôle très positif dans la promotion du développement de l'industrie chinoise des boîtes de conserve. À l’époque de l’État, chaque conserverie disposait d’un atelier de canettes vides pour fournir des canettes vides à l’usine. Il n’était donc pas facile de construire une nouvelle conserverie. Après la réforme et l'ouverture, le nombre d'usines privées de fabrication de canettes vides a progressivement augmenté avec le développement de l'industrie des canettes, et les équipements d'impression sur fer et de fabrication de canettes ont été continuellement améliorés, en particulier les équipements de fabrication de canettes bas de gamme tels que les équipements domestiques. machines automatisées de soudage par résistance, machines combinées multipostes de bridage, de laminage et de scellage. La tarification a favorisé la modernisation technologique de l'industrie de fabrication de boîtes vides et l'expansion rapide de l'échelle de l'entreprise, offrant une bonne garantie d'approvisionnement pour la demande de boîtes vides des conserveries.

Le processus de localisation du fer blanc s’est également accéléré depuis l’entrée dans le nouveau siècle. Les fabricants de fer blanc tels que Baosteel, Uni-President, Zhongyue, Jinhengban et Shougang ont complètement changé la situation de dépendance aux importations pendant la période d'économie planifiée. En 2015, la capacité totale actuelle de production de fer blanc de la Chine aurait dépassé 10 millions de tonnes.

L'objectif de la transformation et de l'exportation des conserves dans le cadre d'une économie de marché n'est pas seulement de gagner des devises, mais aussi de recevoir l'attention et le soutien politique des gouvernements locaux comme moyen efficace de résoudre les « trois problèmes ruraux ». De nombreuses conserveries ont été considérées comme des entreprises leaders en matière d'industrialisation agricole au niveau local et même en Chine. Le président de Hunan Guoxiu Food (Group) Co., Ltd., une entreprise de transformation de conserves d'oranges à Yongzhou, Hunan, a été élu représentant de l'Assemblée populaire nationale pour deux mandats consécutifs en 2008. Au cours des deux sessions annuelles, il a soumis de nombreuses propositions pour le développement de l'industrie chinoise des conserves, devenant aujourd'hui des représentants exceptionnels de l'industrie chinoise des conserves, prouvant pleinement sous un autre aspect que les gouvernements de toute la Chine attachent une grande importance à l'industrie des conserves.

Afin de développer l'économie locale, diverses autorités locales ont déployé de grands efforts pour organiser et coordonner la culture des matières premières de conserve. L'expansion continue des bases de plantation de matières premières telles que les tomates du Xinjiang, les oranges du Hubei, les asperges et les pêches jaunes du Shandong, les pêches et champignons jaunes du Jiangsu et les pêches jaunes de l'Anhui garantissent la demande de matières premières pour la transformation des conserves.

Avant la crise financière mondiale de 2008, les ressources en matières premières agricoles et les avantages en matière de main-d'œuvre de la Chine étaient très évidents, et les produits chinois en conserve de haute qualité et à bas prix présentaient des avantages concurrentiels évidents sur le marché international. Le marché international a même accru la consommation du marché en raison des bas prix des produits chinois. Après avoir occupé les marchés de pays développés comme l'Europe, les États-Unis et le Japon, le marché chinois des conserves alimentaires s'est étendu à l'Afrique, au Moyen-Orient, à la Russie et à d'autres pays d'Europe de l'Est. La raison fondamentale pour laquelle la pâte de tomate, les champignons en conserve, les oranges en conserve, les pêches en conserve et d'autres variétés ont connu une croissance rapide et maintenu des volumes d'exportation élevés pendant de nombreuses années est l'expansion globale du marché international.

En 2000, la Chine a exporté 970 000 tonnes de conserves, pour une valeur d'exportation de 740 millions de dollars. Parmi elles, les cinq variétés les plus exportées sont les champignons blancs en conserve (volume des exportations 184 000 tonnes, valeur des exportations 144 millions de dollars américains), les agrumes en conserve (175 000 tonnes, 119 millions de dollars américains) et la pâte de tomate en conserve (153 000 tonnes, 0,68 milliard de dollars américains). dollars), pousses de bambou bouillies en conserve (volume par pièce >= 8Kg) (92 000 tonnes, 97 millions de dollars), asperges en conserve (83 000 tonnes, 74 millions de dollars). Ces cinq variétés principales représentaient 70 % du volume total des exportations et 68 % de la valeur totale des exportations cette année-là.

En 2001, la Chine a rejoint l’OMC et le système de commerce extérieur a été davantage libéralisé. L’industrie des conserves, dominée par les entreprises privées, était en concurrence avec des centaines de concurrents. La capacité de production et la production de variétés d'exportation en conserve en vrac ont augmenté rapidement. Dans le même temps, le phénomène d’homogénéité des produits est devenu de plus en plus grave. La concurrence désordonnée dans le secteur s’est encore intensifiée. Quoi qu'il en soit, le volume des exportations chinoises de conserves a augmenté d'année en année, dépassant 1 million de tonnes en 2001, 2 millions de tonnes en 2005, 3 millions de tonnes en 2011 et fluctuant autour de 2,9 millions de tonnes après 2012. Le volume des exportations a dépassé 5 milliards de dollars en 2012. 2014, établissant un record.

Du début du nouveau siècle jusqu'en 2012, l'industrie chinoise des conserves a connu une période de croissance dorée de 12 ans. Même avec le déclenchement de la crise financière mondiale en 2008, les exportations chinoises de conserves ont continué de croître d'année en année au cours des quatre années allant de 2008 à 2012.

Le commerce d'exportation de conserves de la Chine au cours du nouveau siècle n'a pas été facile. Les premières « mesures de sauvegarde spéciales » au monde ont été mises en œuvre par l'UE sur les oranges en conserve exportées de Chine vers l'UE en 2003. Le « cas de protection spéciale » a été transformé en enquête antidumping en 2008. 14 Entreprises chinoises de transformation et d'exportation d'oranges en conserve a répondu au procès. Zhejiang Taizhou Yican Food Co., Ltd. a obtenu le taux d'imposition optimal pour les exportations vers l'UE en répondant au procès. Affectées par cela, les plus de 20 entreprises initiales de transformation et d'exportation d'oranges en conserve à Taizhou, dans le Zhejiang, ont commencé à décliner, il n'en restait plus que trois ou quatre à la fin de 2015. L'Australie et le Mexique ont également mis en place des droits antidumping sur les champignons en conserve en provenance de Chine. . L'incident de la mélamine qui a éclaté dans l'industrie laitière chinoise en 2008 a ensuite été présenté par les médias occidentaux comme une « théorie de la menace alimentaire chinoise » et a également eu un impact négatif sur le commerce d'exportation chinois de conserves. Le « système de liste positive » du Japon a alourdi la charge d’inspection des entreprises chinoises exportatrices de conserves. La FDA américaine a profité de cette situation et a ouvert un bureau en Chine pour effectuer à tout moment des inspections sur place des usines exportant des produits alimentaires vers les États-Unis. L’inspection obligatoire des résidus de carbendazime en 2012 a également eu un impact sur les entreprises chinoises exportatrices de conserves alimentaires.

Depuis 2012, le commerce d'exportation chinois de conserves est entré dans une période de stagflation en raison de l'augmentation d'année en année des coûts de transformation et de l'appréciation du RMB, ce qui a entraîné un affaiblissement d'année en année de l'avantage concurrentiel des produits sur le marché international. . Mais heureusement, il n’y a pas eu de déclin abrupt comme c’est le cas dans certaines industries tournées vers l’exportation. Par conséquent, on peut considérer que le modèle opérationnel actuel du commerce d’exportation de conserves de la Chine est généralement stable. Dans le même temps, afin de faire face aux obstacles au commerce extérieur et aux obstacles techniques, certaines entreprises remarquables ont continué à explorer des modèles commerciaux de construction de base et de chaîne industrielle complète, et le niveau d'automatisation des lignes de production s'est progressivement amélioré.

Au cours des 15 années qui ont suivi le début du nouveau siècle, les entreprises chinoises de transformation de conserves sont devenues très importantes en opérant dans plusieurs provinces afin d'obtenir des ressources en matières premières de haute qualité. La région de Heze, dans la province du Shandong, a attiré des conserveries du Fujian et d'autres endroits pour construire des usines en raison de ses riches ressources en plantations d'asperges ; Xuzhou, Jiangsu, Suzhou, Anhui et d'autres endroits ont attiré de nombreuses entreprises de transformation de fruits en conserve du Zhejiang à s'installer en raison de leurs riches ressources en pêches jaunes ; Yichang, Hubei Les riches ressources en matières premières de la ceinture d'agrumes du fleuve Yangtze ont également introduit de nombreuses sociétés de conserves du Zhejiang.

Les avantages des ressources en matières premières déclenchent directement l’expansion de l’industrie locale de la conserve, ce qui à son tour stimule la promotion de la plantation de matières premières. Après plusieurs cycles, l'industrie chinoise de la conserve a formé des grappes industrielles dominées par des régions et des types de matières premières : la pâte de tomate dans les grappes industrielles du Xinjiang ; des clusters industriels d'oranges en conserve dans le Zhejiang, le Hubei et le Hunan ; des grappes industrielles de champignons en conserve et de produits aquatiques en conserve à Zhangzhou, Fujian ; des clusters de l'industrie des fruits en conserve à Xuzhou, Suzhou et Linyi ; des clusters de l'industrie de la viande en conserve au Sichuan et à Chongqing ; Clusters industriels de viande en conserve à Jieyang, Guangdong Le cluster industriel de pousses de bambou en conserve ; le cluster industriel des pousses de bambou en conserve de Mengzong dans le Zhejiang et le Fujian ; le cluster industriel du poisson naseux en conserve avec sauce aux haricots noirs dans le Guangdong ; le cluster de l'industrie du maïs sucré à Changli, Qinhuangdao ;...

En 2015, la Chine a exporté 2,91 millions de tonnes de conserves, pour une valeur d'exportation de 4,98 milliards de dollars. Parmi eux, il existe 7 codes fiscaux avec une échelle d'exportation de plus de 100 000 tonnes. Le volume des exportations de chaque code fiscal est le suivant : pâte de tomate en conserve (> 5 kg) (volume d'exportation 564 000 tonnes ; valeur des exportations 499 millions de dollars américains), pâte de tomate en conserve (≤ 5 kg) (423 000 tonnes ; 415 millions de dollars américains), en conserve agrumes (318 000 tonnes ; 326 millions de dollars américains), champignons blancs en conserve (185 000 tonnes ; 254 millions de dollars américains), pêches en conserve (155 000 tonnes ; 189 millions de dollars américains), autres légumes en conserve (il s'agit d'un numéro tarifaire distinct indiqué par les douanes, 129 000 tonnes ; 257 millions de dollars), des pousses de bambou en conserve (125 000 tonnes ; 205 millions de dollars).

Par rapport au marché international, l’expansion du marché intérieur chinois des conserves est relativement lente. Cependant, certaines régions et certaines variétés de produits en conserve se sont développées rapidement en s'appuyant principalement sur le marché intérieur. L'industrie de transformation du naseux en conserve avec de la pâte de haricots noirs dans le Guangdong, l'industrie de transformation des fruits en conserve dans le comté de Pingyi, le comté de Linyi, dans la province du Shandong et l'industrie de transformation du maïs sucré en conserve à Changli, Qinhuangdao, etc., toutes développées en s'appuyant sur les ventes sur le marché intérieur. marché. En outre, de nombreuses entreprises de transformation de conserves alimentaires qui dépendaient du commerce d'exportation ont commencé à se concentrer sur le marché intérieur après le début du nouveau siècle, en poursuivant leurs ventes à la fois sur le marché intérieur et à l'étranger, et ont également obtenu certains résultats. Xiamen Gulong, Shanghai Meilin, Guangzhou Eagle Money, Xiamen Yinlu, Hunan Guoxiu, Guangdong Yuehua, Fujian Zishan, Fujian Xing, Fujian Gangchang, Shandong Linyi Kangfa, Shandong Linyi Tiantong, Zhejiang Fengdao, Fujian Quanzhou Xido Un certain nombre d'excellentes marques telles que Duo , Suzhou Technology et Qinhuangdao Marine Food occupent déjà une certaine part du marché intérieur. Le porridge au trésor de riz en conserve, la viande de déjeuner en conserve, la viande braisée en conserve, les fruits en conserve du nord et du sud, le naseux en conserve avec sauce aux haricots noirs, la sauce à la viande en conserve, la sauce tomate en conserve, les pousses de bambou en conserve, le maïs sucré en conserve, etc. principale force sur le marché intérieur chinois des conserves.

Il existe chaque année une demande de conserves militaires et de nombreuses entreprises de conserves ont obtenu des commandes de production par le biais d'appels d'offres. En tant qu'aliments de secours en cas de catastrophe, les aliments en conserve deviennent souvent indispensables pour l'approvisionnement alimentaire dans les zones sinistrées. Lorsque l'épidémie de SRAS a éclaté à Pékin en 2002, les produits en conserve dans les magasins étaient épuisés. Xiamen Gulong Canned Food Co., Ltd. a travaillé des heures supplémentaires pour produire des boulettes de riz à la viande en conserve avec une saveur du sud du Fujian et les a transportées par mer jusqu'à Pékin pour exprimer ses condoléances aux travailleurs médicaux luttant contre le SRAS ; en 2008, le tremblement de terre de Wenchuan au Sichuan Après la catastrophe, le premier lot de nourriture largué par hélicoptère dans la zone sinistrée était de la viande en conserve produite par Sichuan Meining Canned Food Co., Ltd. Avec l'approfondissement de la coopération internationale, les conserves chinoises ont été transportés en permanence à l'étranger par des canaux spéciaux pendant de nombreuses années, sous forme de fournitures achetées par les Nations Unies ou de fournitures de secours humanitaire en provenance de Chine.

Depuis que le Bureau national des statistiques inclut les boissons protéinées telles que le lait d'amande, le lait de coco et le lait d'arachide dans les statistiques des produits en conserve, la production chinoise de conserves a connu une croissance rapide ces dernières années en termes de production. On peut penser qu'une partie de la croissance substantielle de la production nationale de conserves publiée par le Bureau national des statistiques de Chine appartient aux boissons protéinées et à certains aliments aromatisés sans conservateurs ajoutés, y compris les canettes emballées dans un emballage souple. La production totale de conserves alimentaires en 2015 était de 12,126 millions de tonnes. Il est calculé selon « production totale – volume des exportations + volume des importations = consommation apparente sur le marché intérieur ». Étant donné que le volume des importations est relativement faible au début, il peut être ignoré, de sorte que le marché intérieur chinois en 2015. La consommation apparente de conserves alimentaires au cours de l'année est de 9,212 millions de tonnes. Sur la base d'une population de 1,36 milliard d'habitants en Chine continentale, la consommation par habitant de conserves alimentaires en Chine est de 6,77 kilogrammes.