En 1804, le Français Nicolas Appert a inventé les conserves alimentaires à l'époque napoléonienne, bien avant que les conservateurs artificiels pour les aliments soient même connus. Plus d’un siècle plus tard, les conserves sont devenues un produit de base dans les ménages, gagnant en popularité au milieu des brusques périodes de stockage ces dernières années.

Parmi les délices en conserve, les boîtes de pêches ont gagné en popularité, des rumeurs circulant selon lesquelles elles possèdent la capacité de « guérir » le COVID-19. Cependant, Liu Youqian, directeur de l'Association chinoise de l'industrie des aliments en conserve, rejette ces affirmations, les qualifiant de simple réconfort psychologique et de plaisanteries bon enfant. L’engouement autour des produits en conserve, en particulier des pêches, reflète le lien émotionnel profond que les gens entretiennent avec ces aliments prêts-à-servir d’importance historique.

Contrairement aux idées fausses sur les conservateurs présents dans les aliments en conserve, Liu assure que, malgré les normes nationales autorisant une utilisation sûre des conservateurs, les produits en conserve ne nécessitent pas l'ajout de conservateurs. Le processus de mise en conserve, impliquant un scellement et une exposition prolongée à des températures élevées pour la stérilisation, rend les produits exempts de bactéries et de micro-organismes. Les récipients scellés sous vide améliorent encore la conservation en assurant une étanchéité supérieure.

Aux yeux du public, les aliments en conserve ont longtemps été associés à des étiquettes telles que « conservateurs » et « non frais ». La réponse rassurante de Liu répond à ces préoccupations en mettant l'accent sur la sécurité et la fiabilité des conservateurs alimentaires autorisés, tout en affirmant le caractère inutile de l'ajout de conservateurs aux produits en conserve.

Ajoutant une touche d'humour, Chen Junxing, vice-directeur de la China Canned Food Industry Association, mentionne de manière ludique que les conserves ont été inventées par le Français Nicolas Appert en 1804 à l'époque napoléonienne, une époque où les conservateurs artificiels n'étaient pas encore découverts. , comme en témoigne la chronologie.

Liu Youqian souligne avec passion le rôle unique joué par les conserves au cours des trois dernières années, remplissant les « Cinq Garanties » : soutenir l'agriculture, promouvoir l'emploi, stabiliser les prix, assurer la préparation aux situations d'urgence et contribuer au commerce extérieur et à la fierté nationale.

Les fonctions sociétales des conserves, telles que compenser les pénuries, faciliter les échanges et transformer les déchets en ressources précieuses, ont été clairement démontrées pendant la pandémie. Cela a ouvert la voie à de nombreuses entreprises de conserves alimentaires pour explorer de nouvelles voies stimulant la consommation intérieure.

De nombreux acteurs du secteur expriment leur conviction que l’industrie des conserves alimentaires continuera à assumer d’importantes responsabilités sociales dans un avenir proche. Tout en remplissant leurs devoirs sociétaux, ces industries sont en passe d’apporter la prospérité aux populations du monde entier.